Natural Burger. Healthy Life.

甲州牛パティは、細挽きと粗挽きを組み合わせ、
牛脂で旨味と肉汁を増しています。
手ごねで肉の状態に合わせ整形し、寝かせて旨みを封じ込みます。
焼き工程では焼き目を付けた後、スチームコンベクションで加熱し、ジューシーでふっくらとしたハリのあるパティに仕上げています。
このこだわりにより、食感と旨味が際立っています。

地元産の新鮮な野菜にこだわり、厳しい基準で目利きの八百屋から直接仕入れています。
市販のソースにはハニーマスタードを加えて甲州牛の優しい味わいに合わせ、バンズは地元の専門店から国産小麦使用のものを仕入れ、 提供直前に焼きを入れ直します。
自店で作るフランスパンや手作りのタルタルソースを使用したフィッシュバーガーも人気で、手土産としてデニッシュも好評です。

甲州牛肉と会話しながら加工するパティの手ごね加工、最高の肉汁を実現する焼き工程など、調理過程が特徴的です。素材それぞれの特徴を活かした組み合わせ（甲州牛の特徴を活かしたバンズの選択、ソースの調合など）や、肉との対話を重視した手ごね加工による「安心、優しさ」にこだわっています。